香菇小白菜肉馅 1.净猪肉剁成肉馅,水发蹄筋切碎;2.葱、姜洗净剁成末,香菜洗净用开水烫一下;白菜洗净切成碎末,锅内放油下肉馅、葱姜末、酱油炒熟,再加入盐炒2分钟做成肉馅;3.将白菜馅、葱末、香菜放在一起,加适量的油、盐、蛋液、黄豆酱、花生油拌匀即成馅料;4.面粉加冷水和成面团,稍醒后揉匀、搓成长条,分成每个约18克的小剂。
分别将小剂搓成长条,两手捏住两头旋转按扁,擀成直径为8厘米左右的圆皮,包上馅料,封口处捏成花边,即成包子生坯;5.将包好的包子摆入屉中,用旺火沸水蒸约10分钟即可食用。