免疫力下降代谢障碍 切尔涅贝示 蛋白质缺乏症是指膳食中长期缺少蛋白质或在蛋白质摄取不足的同时，合成载脂蛋白相对减少，血液中的脂质长期处于过低状态，从而导致心脏病、动脉粥样硬化、脑卒中等症的一种营养缺乏性疾病。
表现为营养不良、抵抗力低下、免疫力下降等。
近年来的研究结果表明，蛋白质在机体中负有多种重要的生理功能，丧失过多或不足都很有害。
正常健康人必须保持一定量的合理范围，营养缺乏症患者的合理摄入量和需要量往往差距很大。
因食物种类、生理、病理及年龄的差异，蛋白质需要量并非事事均等。
表现为营养不良、抵抗力低下、免疫力下降等。
膳食调查：蛋白质缺乏症除了与膳食有关外，还取决于食物的蛋白质、氨基酸成分比例，是否在天然膳食中存在缺乏的蛋白质，以及是否为某种疾病所必需。
许多学者认为，维持正常代谢过程所必需蛋白质，如有先天性缺乏、或后天摄取不足和分解代谢增高时，都会发生蛋白质缺乏症。
巨大的能量摄入导致或促使蛋白质代谢失调，表现为蛋白质缺乏不能纠正，就会造成蛋白质缺乏症。
缺乏蛋白质的十大症状 1.瘦、小、畸形：天生瘦小而新生儿期无蛋白质负荷的婴儿，出现低体重儿、甚至是早产儿，还有一些顽固性的病毒性疾病时，也是因为缺乏蛋白质所致。
2.消化系统障碍：长期缺乏蛋白质导致消化吸收功能障碍，如缺乏维生素 B1、 B2、 B6及矿物质可以引起 A 组 B 族维生素缺乏： B 组维生素也可能引起消化系统的一系列问题，如胃酸缺乏可以引起烧心、反酸、腹胀、早饱，反复胃溃疡，消化不良等，铜缺乏会引起黑便，边缘缺乏搭配不合理可以引发皮炎、湿疹等，最终引起贫血症。
3.免疫功能减退：多项实验证明，蛋白质不仅是免疫功能物质，同时也是免疫系统骨架，缺乏蛋白质会提高免疫系统对抗病原的功能，尤其是在需要提高机体免疫力时更是如此。
4.贫血和严重缺钙，骨质疏松：这都是身体基本的生理过程，对于成长中的孩子来讲，缺乏蛋白质会阻碍孩子成长和成材