质壁分离的实验原理:植物细胞的原生质层具有选择透过性,当外界溶液浓度大于细胞液浓度时,水分子就会从原生质层中进入细胞内部.这种现象叫做渗透作用.当外界溶液浓度小于细胞液浓度时,水分子就会从原生质层中渗出到细胞外部.这种现象叫做质壁分离.
洋葱鳞片叶内表皮细胞在质壁分离和复原时所需要的条件是不同的,质壁分离只发生在低浓度蔗糖溶液中;而复原则必须在高浓度蔗糖溶液中才能完成。因此,可以通过改变蔗糖溶液的浓度来观察质壁分离与复原的情况。如果将细胞放在清水中,那么细胞也无法复原。